到了中和跟平衡，会有越吃越香的感觉，而不是越吃越腻味。她以前吃的三丁包其实是偏甜口的，放白糖提鲜，但这个不放糖，就是咸的好吃。
江盈知眼神一亮，她尝完第三个后才说：“等回去，我给你做个五丁包。”“除了这三样，还可以放虾仁和海参，我跟你说，可好吃了，"江盈知越琢磨越兴奋，“我可以把这个作为招牌菜。”她谈起自己热爱的东西，眼神里总闪着光，让人移不开视线。海参干不缺，笋嘛，就春笋和冬笋两季放，夏秋放香菇，鸡和猪肉四季常在，而虾真的是汛期不断。
就以她的捕鱼船的一年安排来说，春天是江白虾的汛期，而后到了鹰爪虾，一路过了梅雨季，天气转凉，虾汛旺盛期，大个对虾、滑皮虾出场。其中还有个叫大脚黄蜂的虾，虾汛就在江盈知的渔场，她特别喜欢这个虾，她随海浦人叫红落头。
虾壳到虾头全是红的，头特别容易掉，所以叫红落头。摇星浦的海水好，养出来的虾也是鲜甜的，个头虽然不算大，但肉质好已然足够。
她兴冲冲地想，也兴冲冲地玩，正逢西华岛庙会尾声，她和王逢年分着吃了一碗鸡头米，是糖水，桂花味很浓，鸡头米很新鲜。随大流去寺庙买了鱼放生，放的时候江盈知她差点没笑趴在王逢年身上，她笑着喘气说：“杀了太多鱼，佛已经渡不了我了。”王逢年说："鱼会原谅你的。”
“为什么？"江盈知好奇。
他解释，“你说鱼只有眨七下眼的记忆，它记不住，不会跟佛祖告状。”“而且我们信海神，海神会保佑你，不保佑都不行，我每年给她进贡那么多。”
很认真的解释。
江盈知露出了个甜甜的笑容，她又说：“呸呸，幸亏海神听不见。”。可今天阳光普照，她的心情也很好。
即使回到海浦，面临食客的盘问，依旧能笑着回：“出去玩了啊，到哪去了，不告诉你们。”
“不过给你们带回来一道新菜。”
她说上招牌菜，真是说干就干。
现在海浦渔港集市多，航船方便，各岛来卖山货的也不少。江盈知总认识几个人，请他们每日都送冬笋来，这些人全都很高兴，有个老婆婆还一连声叫她菩萨，把她吓够呛。
后面才听清，人家说的好姑娘，惹了个小笑话。但是那个小岛的冬笋真的好，黄皮小个，全是精华，没有春笋剖开的横节，削去底部的糙皮，留下的全是嫩笋。
五丁里，冬笋已经有了，海参干她到江下街鱼厂买的，每年海参旺季，鱼厂都要把它做成干海参，寻常人家不会做。光是从鲜海参破肚，挤干水分，到后面腌制二十日，再煮一遍的烩参流程，烩参完要捞出沥水，再放到干木槽里拌灰。草木灰不行，必须要榨木灰和松木灰，覆盖一层麻袋，晾四五天再捂个两天，才算做好，从前到后，花费要一个月。所以想要买大量海参，只能到鱼厂去，还不一定能买到。不过她嘛，朝中有熟人好办事。
王三娘管事替她拿下了这个大单，面色严肃，“我肯定会好好挑的。”背着其他人冲江盈知挤挤眼，又拍拍自己的胸脯，告诉她，有姑在，这事不用愁。
江盈知可放心了，反正当日下午就收到了一筐干海参，品质很让人满意，个个饱满，她掂了掂，皮薄又重，肥厚，是干海参中的上等货。泡开后涨发得比她手掌还要长。
五丁包中两丁齐全，另外鸡肉和猪肉她不用愁，有稳定供货，至于虾，有自己的渔船，红落头又在自己的渔场，每日一早等着新鲜虾货就行。五样食材齐全，她把所有切好的丁，都混在一起，包进面团里，蒸出来的包子平平无奇，就像海浦最普遍的梅干菜包子。还卖十五文一个。
梅干菜包子只要一文钱。
但这是在四时鲜，不是在哪家普通的包子铺。一个姑娘阔气地说：“阿来，你们东西足的吧，十五文而已，看不起谁，给我上十个，我要尝尝，这五丁是哪五丁。”“我也来十个先尝尝。”
“我肚子大，二十个不在话下。”
大家嘴上说，给钱也给得很积极，角落里一对中年夫妻在那嘀咕，两人在里镇开了一家食铺，早上卖包子，晌午卖面。此时也是闻名而来，男的在那嘀咕，“怎么我们卖个两文钱的包子，他们就在那喊抢劫。”
“这十五文，那不都上人家兜里抢去了。”他不服。
女的看他，“你明年也去拿个做鱼第一鲜，再来个金勺子，你卖一两银子一个包子，谁骂我都护着你。”
她男人一噎，细想是这么个理啊，这十五文不就跟捡了便宜一样，一扭转想法，他高喊，“给我们这桌上二十个包子。”“你缺心眼啊，要那么多！”
男的说：“你想想，原本要二十两，现在三百文，你说是不是赚了。”这下换女人说不出话了，哪来的傻子。
不过也只给上了五个包子，限购。
但这包子，看着外表就雪白光滑，褶子漂亮，香气也不重，也不咋值十五文啊。
可当小口咬破外皮，那焖在皮里馥郁的香气便跑了出来，